Degustazione Reale
Sedano, carota e cipolla
Seppia e dragoncello
Sedano rapa, nocciola e cardamomo
Ostrica e cicoria
Pane
Costina di agnello e maionese di patate
Fungo cardoncello e prezzemolo
Trota e alloro
Pancetta e finocchietto
Tagliatelle e parmigiano
Anatra fredda e acqua affumicata
Cavolfiore gratinato
Gel di vitello, infuso di porcini secchi, mandorla e tartufo nero
Caramello, limone salato e mela
Frutta compressa, infuso di limone, cialda caffè e pepe
€ 150,00
Abbinamento vino al calice € 100,00
Il menu viene realizzato per un tavolo completo
Oltre alla degustazione è possibile scegliere massimo 2 portate dalla Carta Reale al costo di € 30 a portata a persona
CARTA REALE
Verza arrosto
€ 40,00
Insalata tiepida di rapa rossa, mandorla e patate
€ 40,00
Lenticchie, nocciola e aglio
€ 40,00
Zuppa di baccalà, cipollotto e peperone
€ 70,00
Calamaro arrosto, pompelmo rosa e olive nere
€ 50,00
Assoluto di cipolle, parmigiano e zafferano
€ 50,00
Ravioli con ricotta di pecora e acqua
€ 40,00
Fettuccelle di semola, gamberi rossi e pepe rosa
€ 60,00
Piccione fondente e pistacchio
€ 70,00
Manzo torbato e patate
€ 70,00
Rombo alla mediterranea
€ 70,00
Granita di liquirizia, aceto di vino, cioccolato bianco e aceto balsamico
€ 30,00
Essenza
€ 30,00
Meringa, lampone e mou
€ 30,00
Minimo 3 portate a persona
