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Sono due le ricette del panettone create da Niko Romito per festeggiare il Natale, quella classica e intramontabile e quella golosa al cioccolato. Entrambi sono frutto della ricerca condotta al Reale sulle lievitazioni e gli impasti e vengono prodotti da PANE a Castel di Sangro, con una lavorazione che richiede tre giorni e con tre lievitazioni successive. Del peso di 1 kg ciascuno, i panettoni Classico e Cioccolato, sono prodotti in serie limitata e racchiusi in una confezione speciale, 1.500 pezzi per il Classico e 1.000 per quello Con cioccolato, e racchiusi in una confezione speciale.
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