{"id":506,"date":"2021-12-23T10:15:15","date_gmt":"2021-12-23T09:15:15","guid":{"rendered":"https:\/\/www.nikoromito.com\/?post_type=news&p=506"},"modified":"2023-06-19T11:37:46","modified_gmt":"2023-06-19T11:37:46","slug":"campus","status":"publish","type":"news","link":"https:\/\/www.nikoromito.com\/en\/news\/campus\/","title":{"rendered":"CAMPUS: Vi racconto il mio grande progetto sul futuro del cibo"},"content":{"rendered":"

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Nel 2021 partiranno i lavori per realizzare il Campus di Ricerca e Alta formazione Niko Romito: innovazione, responsabilit\u00e0 sociale e sostenibilit\u00e0 ambientale sono i valori fondanti di questo nuovo progetto, che parte dall\u2019Abruzzo ma che ha una portata internazionale, con impatti significativi sul mondo della nutrizione, della ristorazione e dell\u2019industria del cibo.<\/span><\/p>\n

\"\"Castel di Sangro 23 Dicembre 2021<\/b>, Il progetto Campus Niko Romito \u2013 Ricerca e Alta Formazione si pone come nuovo obiettivo del percorso imprenditoriale del Gruppo fondato dallo chef abruzzese, 3 stelle Michelin e nominato nel febbraio scorso dalla Regione Miglior Ambasciatore d\u2019Abruzzo, quello di rendere concreto e diffuso un diverso paradigma della trasformazione del cibo. Un nuovo linguaggio sul quale fondare il cardine per uno stile di vita sano e sostenibile, grazie all\u2019accesso democratico e diffuso alle masse di un cibo buono e salubre.<\/span><\/p>\n

\u201cNel nuovo Campus vorrei condividere conoscenza e sviluppare cultura a vari livelli, soprattutto una nuova cultura del cibo, della sua trasformazione basata sui valori della salubrit\u00e0, della sostenibilit\u00e0, della circolarit\u00e0, della solidariet\u00e0 e dell\u2019accesso democratico. Sempre con lo stesso approccio scientifico e tecnico: un unico protocollo applicativo standardizzabile, accessibile, aperto. La ricerca \u00e8 sicuramente il punto di partenza di questo percorso, il cui step immediatamente successivo \u00e8 la formazione. Non pu\u00f2 per\u00f2 mancare alla fine di questo tracciato l\u2019incubatore di nuovi format, necessario perch\u00e9 tutto non si limiti alla teoria, ma trovi uno sbocco concreto nell\u2019imprenditoria legata alla nutrizione e alla ristorazione. Il ruolo dell\u2019industria e le potenziali collaborazioni con essa sono fondamentali a tutti e tre i livelli del percorso\u201d. L\u2019Italia potr\u00e0 essere l\u2019alfiere di questo nuovo movimento e l\u2019Abruzzo pu\u00f2 ospitare un luogo, un Campus, dove preparare i giovani a condividere e diffondere nel mondo questi valori\u201d.<\/span><\/i><\/p>\n

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IL CAMPUS
\n<\/b>Il progetto prevede la costruzione fisica di un centro di ricerca e di alta formazione accademica in Abruzzo con la partnership di una delle realt\u00e0 accademiche pi\u00f9 prestigiose del mondo: l\u2019Universit\u00e0 Sapienza di Roma e il dipartimento di Scienza e Nutrizione.<\/span><\/p>\n

Il campus sar\u00e0 un produttore di conoscenza<\/b>, oltre che un diffusore della stessa, anche al di fuori dei suoi stessi spazi fisici: la formazione \u00e8 e sar\u00e0 sempre di pi\u00f9, un importante ascensore sociale in seno ad una collettivit\u00e0 dove l\u2019esigenza di comprendere ed adeguarsi al cambiamento \u00e8 sempre pi\u00f9 repentina e fondante.<\/span><\/p>\n

La qualit\u00e0 della ristorazione e della cucina, abbinata ai principi della salubrit\u00e0 nutrizionale, sar\u00e0 messa a servizio della collettivit\u00e0 e dell\u2019industria di trasformazione alimentare. Un processo che sar\u00e0 possibile realizzare e diffondere grazie ad uno sforzo ulteriore nel campo della ricerca, della sperimentazione di base applicata all\u2019industria e alla formazione delle figure che diventeranno gli attori ed i protagonisti della gastronomia del futuro.<\/span><\/p>\n

I VALORI
\n<\/b>Innovazione, responsabilit\u00e0 e valore sociale prodotto attraverso la propria attivit\u00e0 sono i principi fondanti di questo nuovo progetto, che parte dall\u2019Abruzzo ma che ha una portata internazionale, con impatti significativi sul mondo della nutrizione, della ristorazione e dell\u2019industria del cibo. I suoi pilastri sono: la ricerca e lo sviluppo in ambito nutrizionale; la standardizzazione e industrializzazione dei processi di trasformazione; l\u2019alta formazione dedicata agli operatori del settore gastronomico, della nutrizione umana e della trasformazione alimentare (master di I\u00b0 e II\u00b0 livello) Si tratta di aree assolutamente interdipendenti tra loro, la cui integrazione ha come scopo ultimo non soltanto la sostenibilit\u00e0 economica, ma anche e soprattutto la creazione di valore condiviso per tutti gli stakeholder.<\/span><\/p>\n

LA RICERCA
\n<\/b>Il progetto si pone l\u2019obiettivo di implementare la ricerca scientifica basata su metodi gi\u00e0 sperimentati in questi anni di studio e applicazione sul campo, capace di codificare nuove metodologie per la trasformazione del cibo, cos\u00ec da renderlo pi\u00f9 salubre, pi\u00f9 sostenibile e pi\u00f9 accessibile.<\/span><\/p>\n

Il Campus \u00e8 a servizio del bene pubblico con l\u2019obiettivo di condividere apertamente i nuovi metodi e protocolli di trasformazione del cibo che verranno certificati.<\/span><\/p>\n

IL METODO
\n<\/b>Il metodo innovativo di trasformazione degli alimenti che fa della semplicit\u00e0, del piacere, della salute e del valore nutrizionale le sue bandiere, con l\u2019ambizione di innovare profondamente la didattica gastronomica italiana tradizionale, rappresenta il fil rouge di una proposta scientifica e didattica, i cui valori fondanti sono un protocollo chiaro e solido, un metodo replicabile e una scalabilit\u00e0 dei processi che permettono di garantire su larga scala qualit\u00e0 e risultati costanti nel tempo, per offrire l\u2019accesso a un cibo di qualit\u00e0 al maggior numero di persone possibili.<\/span><\/p>\n

GLI SPAZI
\n<\/b>Il progetto del Campus concretizza i valori della sostenibilit\u00e0 ambientale dell\u2019economia circolare fin dall\u2019individuazione del luogo dove sorger\u00e0. Il progetto architettonico sar\u00e0 caratterizzato dal recupero di archeologia industriale e dall\u2019utilizzo di materiali ecosostenibili e di sostentamento energetico ad energia pulita. Il Campus, situato a Castel di Sangro nell\u2019area industriale sulla Statale 17, si svilupper\u00e0 su 3.700 metri quadrati suddivisi in laboratori di ricerca, aule didattiche, centro di produzione per materiali didattici virtuali e aree comuni, tra cui spazi multimediali con contenuti e materiali a disposizione degli studenti (on e off-campus), spazi aperti in contatto con la natura e dedicati a sperimentazioni agronomiche, zone dedicate a un apprendimento libero e autoguidato, che si affiancher\u00e0 agli schemi delle lezioni pianificate. Il progetto architettonico \u00e8 funzionale a promuovere un modello di apprendimento attivo e cooperativo, che stimoli creativit\u00e0, innovazione, autoimprenditorialit\u00e0 e crescita personale, che favorisca contaminazione di idee e conoscenza. Oltre agli ambienti fisici, cui avr\u00e0 inevitabilmente accesso un numero limitato di ricercatori e di studenti, c\u2019\u00e8 l\u2019idea di creare un\u2019area di produzione multimediale, che estender\u00e0 i risultati della ricerca e i programmi educativi in modalit\u00e0 virtuale a livello globale: dall\u2019Abruzzo nel mondo. Oltre agli ambienti fisici, cui avr\u00e0 inevitabilmente accesso un numero limitato di ricercatori e di studenti, c\u2019\u00e8 l\u2019idea di creare un\u2019area di produzione multimediale, che estender\u00e0 i risultati della ricerca e i programmi educativi in modalit\u00e0 virtuale a livello globale: dall\u2019Abruzzo nel mondo.<\/span><\/p>\n

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