{"id":1120,"date":"2023-02-14T22:20:07","date_gmt":"2023-02-14T21:20:07","guid":{"rendered":"https:\/\/www.nikoromito.com\/?post_type=news&p=1120"},"modified":"2023-06-19T11:36:18","modified_gmt":"2023-06-19T11:36:18","slug":"parlare-di-pasta-e-raccontarsi-a-san-paolo","status":"publish","type":"news","link":"https:\/\/www.nikoromito.com\/en\/news\/parlare-di-pasta-e-raccontarsi-a-san-paolo\/","title":{"rendered":"Parlare di Pasta e raccontarsi a San Paolo"},"content":{"rendered":"

Siamo stati all’Universidade Anhembi Morumbi<\/strong> di San Paolo<\/strong> del Brasile insieme a Garofalo per parlare di Pasta<\/strong> e a raccontare come la pasta di grano duro viene ideata e cucinata all’interno dei format del sistema Niko Romito.<\/p>\n

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Davanti una selezionata platea di alunni del corso di Gastronomia, professori universitari, chefs professionisti, giornalisti, influencer, il console italiano a San Poalo e tutto lo staff Garofalo, Niko Romito ha tenuto una Masterclass<\/strong> incentrata sulla Pasta. La Pasta con la P maiuscola, di puro grano duro, essiccata lentamente e trafilata ad arte. Una Pasta icona del made in Italy, di tutta la cultura del Centro Sud che diventa ingrediente chiave di grandi piatti di cucina italiana contemporanea.<\/p>\n

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La Pasta del Reale<\/strong> \u00e8 una Pasta minimale ed essenziale, cotta glassata con estratti di pomodoro, porri o peperone dolce. Un ingrediente accogliente e duttile che deve sempre conservare il gusto originario, ovvero il profumo e il sapore del grano.<\/p>\n

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Al Ristorante Reale la Pasta non cuoce in acqua, ma nei succhi vegetali,\u00a0 che diventano glasse e salse rispettando sia il sapore di grano sia la consistenza resistente della pasta.\u00a0 Nell’ultima degustazione vegetale del menu vegetale, la pasta diventa pre<\/strong>dessert<\/strong> servita fredda a fine pasto, condita con una salsa di limone amaro, peperoncino e Parmigiano reggiano.<\/p>\n

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In format pi\u00f9 urbani e per un pubblico pi\u00f9 ampio, come Spazio Niko Romito<\/strong> e Spazio Bar e Cucina<\/strong> la Pasta diventa zuppa, comfort food, abbinamento perfetto per piatti con pesti e sughi di verdura.<\/p>\n

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Il Ristorante – Niko Romito<\/strong>, format di cucina italiana per Bulgari Hotel e Resort del mondo, propone in tutte le sue sedi numerosi piatti di Pasta. L’ingrediente chiave della cultura gastronomica nazionale<\/strong> rientra in uno studio dei grandi classici della cucina italiana e la colloca come assoluta protagonista di ogni menu. Che sia uno Spaghetto con le vongole o al Pomodoro, un Piatto di pasta con gamberi e frutti di mare o una pasta al cucchiaio innovativa, con crema di zucca e gorgonzola.<\/p>\n

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Dopo l’excursus sulla Pasta nel sistema Niko Romito, \u00e8 arrivato il momento di mettere le “mani in pasta”<\/strong> e con l’aiuto di chef Michele De Blasio<\/strong> e Claudio Bellavia <\/strong>dell’Accademia, Chef Niko Romito ha presentato tre piatti: Spaghetto al pomodoro, Fusillone freddo gamberi rossi, pepe rosa e asparagi <\/strong>e Mezzemaniche cavolfiori e parmigiano.<\/strong><\/p>\n

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“Lo scambio con i giovani per me \u00e8 fondamentale. Queste giornate all’Universit\u00e0 Anhembi Morumbi di San Paolo, organizzate dal Pastificio Garofalo insieme ad \u00c2nima Educa\u00e7\u00e3o e all’Accademia Niko Romito sono state preziose. Abbiamo parlato della pasta, un elemento cos\u00ec semplice eppure cos\u00ec ricco di significato e di potenzialit\u00e0; abbiamo parlato di tradizione e di modernit\u00e0 e vedere la curiosit\u00e0, la passione e le competenze degli studenti brasiliani \u00e8 stata una grande soddisfazione e uno stimolo importante per me e tutta la squadra dell’Accademia”<\/em><\/p>\n

Niko Romito<\/p>\n

San Paolo, 14 febbraio 2023<\/strong><\/p>\n

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