Champagne & Franciacorta

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Champagne Blanc de Blancs Champ de Craie
Vitigni: 100% Chardonnay

Franciacorta DOCG Pas Dosé Riserva 2007
Vitigni: 40% Chardonnay – 40% Pinot Bianco – 20% Pinot Nero

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Description

Champagne Blanc de Blancs Champ de Craie

Vitigni: 100% Chardonnay

Terroir: vigneti di proprietà del Récoltant Manipulant Goutorbe-Bouillot a Damery.
Composizione dei suoli: argillo calcarei con marne bianche firabili e affioranti, come da nome della cuvée “Champ de Craie”, campo di gesso
Bottiglie prodotte: 1.000

Vinificazione: in inox con fermentazione a 19°C senza svolgimento della malolattica. Assemblaggio con un terzo di vini di riserva da una “réserve perpétuelle” (Solera) unione di 16 annate, dal 2000 al 2015

Maturazione sui lieviti: 30 mesi
Dégorgement: 29/1/2019
Dosaggio: Brut a 8 g/l con liqueur d’expedition selezionata da Gianni Sinesi

Note: calice delicatamente dorato dai riflessi verdolini e dal perlage finissimo. Uno champagne puro che non ha segreti. Tutto in questa cuvée esprime freschezza e mineralità: gli aromi dei fiori bianchi, menta fresca, limone, le sensazioni gessose e iodate. Il sorso è seducente e dotato di una sferzante tensione resa armoniosa dal frutto croccante e dalla cremosità della bollicina. Si esprime in lunghezza grazie ad una sapidità accesa, con la freschezza del limone di Sorrento che accompagna la bella persistenza sul finale.

Franciacorta DOCG Pas Dosé Riserva 2007

Vitigni: 40% Chardonnay – 40% Pinot Bianco – 20% Pinot Nero

Terroir: vigneti di proprietà del Mosnel, nell’anfiteatro morenico del Comune di Passirano, con esposizione Est – Sud – Est.
Composizione dei suoli: Piane e ondulazioni interne del morenico, di media fertilità, sciolto, con scheletro di media profondità
Resa per ettaro: 85 quintali di uva per ettaro = 55 hl/ha

Vendemmia: ultima decade di agosto 2007
Bottiglie prodotte: 4.000

Vinificazione: In bianco in pressa pneumatica con separazione della I e II spremitura, il Pinot Bianco, vinificato in acciaio, lo Chardonnay e il Pinot Nero, vinificati in piccole botti di rovere francese, fino all’assemblaggio a Marzo 2008.

Maturazione sui lieviti: 11 anni
Dégorgement: 0 g/l
Liqueur d’expedition: selezionata da Gianni Sinesi

Note: calice oro brillante e perlage fitto e sottile. Intenso ad un primo olfatto con un profilo aromatico importante e complesso, ricco di sfumature tra fiori di gelsomino, susine mature, bergamotto, cedro candito e brioche al miele. Sorso ampio ed elegante, dall’incedere suadente ma con una ricchezza quasi muscolare, fresco e sapido nell’allungo, finemente persistente, con un finale di frutta secca acceso da un tocco quasi piccante di zenzero candito.

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