Scheda approfondimento Analysis Group

All’inizio di questo progetto, avendo assunto il ruolo di laboratorio deputato a definire la qualità salutistico -nutrizionale dei pasti che sarebbero stati “scelti” da Niko Romito-Sapienza-Gioservice, ci siamo posti due obiettivi: 1. valutare il decadimento dei nutrienti e dei componenti salutistici (antiossidanti e antinfiammatori) in seguito alla trasformazione e cottura degli ingredienti (valutazione degli ANTI-OSSIDANTI); 2. valutare la formazione di sostanze con effetti non positivi per la salute come i radicali liberi, che si formano durante i processi di cottura (valutazione dei PRO-OSSIDANTI).

NEWS

Michelin Guide 2020: Reale confirms 3 Stars

Restaurant Reale confirms, once again, 3 Stars in the new Michelin Guide,...

GAMBERO ROSSO 2020 ITALIAN RESTAURANTS GUIDE: REALE CONFIRMS 96 CENTS AND 3 FORKS

Reale restaurant confirms its position at the top of the ranking of ...

THE WORLD’S 50 BEST RESTAURANTS 2019: “REALE” IS NUMBER 51

Cristiana and Niko Romito’s Reale restaurant, 3 Michelin stars, has been ranked...