Dispensa March 2016

Quella italiana è una cucina popolare fondata sulle trattorie. Cominciare un articolo con questa frase, mi mette subito in graticola: abbiamo ristoranti che tutto il mondo ci invidia, la nostra alta cucina non è mai stata così fulgida come in questo periodo, ogni anno aumentano le stelle Michelin sui giacchini degli chef italici e siamo ai vertici delle guide più influenti, eppure, c’è qualcosa che pulsa sotto il fine dining, che si ribella all’egemonia dei format francesi e che non si fa coinvolgere dalle novità scandinave, spagnole o sudamericane. È sempre stata lì, la cara, vecchia ma ancora spavalda, trattoria…

NEWS

GUIDA MICHELIN 2019: CONFERMATE LE TRE STELLE AL REALE

La Guida Michelin Italia 2019 conferma le Tre stelle al Ristorante Reale....

GUIDA GAMBERO ROSSO 2019: IL REALE ANCORA IN CIMA ALLA CLASSIFICA

Il Gambero Rosso riconferma il massimo punteggio di 96/100 e le Tre...

GUIDA L’ESPRESSO 2018: CONFERMATI I 5 CAPPELLI AL REALE

Il ristorante Reale riceve i 5 Cappelli nell’edizione 2018 della Guida ai...