Elle Gourmet Espagna Summer 2015
Llegar no es fácil. De hecho, a poco menos de un kilómetro, el navegador del coche se desorienta, así que preguntamos en el centro del pueblo, Castel di Sangro, en la montañosa provincia italiana de L’Aquila. Aquí todo el mundo conoce a Niko Romito (1974), ídolo local por mérito propio: es uno de los abanderados de la penúltima revolución gastronómica europea, colecciona premios (tiene un nutrido catálogo, incluidas tres estrellas Michelin) y ha convertido el Ristorante Reale en un laboratorio del sabor y las texturas y en un santuario para disfrutones de la buena mesa (www.ristorantereale. com). Y eso que el tímido Romito aspiraba a broker…
