Tutto Cucina August 2016

L’ingrediente che utilizza di più in cucina? – Oltre allo studio e alla ricerca, la costanza e ultimo ma non ultimo il rispetto per i clienti, oltre che per l’ambiente […]

Il Sole 24 Ore October 2016

Metti insieme il mondo scientifico, uno chef 3 stelle Michelin e un gruppo imprenditoriale della sanità privata convenzionata orientato all’innovazione, e anche in ospedale il cibo acquista finalmente gusto. Lasciando […]

Scatti di Gusto December 2016

Un pranzo spaziale. Semplice e sintetica la seconda esperienza in pochi mesi da Spazio, magico ristorante del tre stelle Michelin Niko Romito a Milano, fronte Duomo. Equilibrio dei piatti, garbo […]

La Repubblica September 2016

Arance, mele, pere, lattuga e noci. Uno studio del Brigham and Women’s Hospital di Boston, condotto su oltre 54mila donne nell’arco di 30 anni, e pubblicato sul Journal of Nutrition, […]

Piattoforte November 2016

C’è un momento in cui ti chiedi che senso abbia la cucina oggi. Tutto è diventato troppo facile: andare al ristorante è quasi un riflesso condizionato a cui non si […]

Passione Gourmet September 2016

La consacrazione imprenditoriale di Niko Romito è ormai fuori discussione. C’era scetticismo sul progetto Casadonna, e invece si sono susseguiti apprezzamenti e importanti riconoscimenti che hanno aperto la strada ad […]

La Repubblica September 2016

Parlare di cucina italiana nel mondo è importante e delicato, e bisogna non fare di tutta l’erba un fascio. Intanto occorre distinguere tra l’autentica cucina regionale, a cui si può […]

La Repubblica October 2016

FIRENZE. C’era una volta un uomo solo al comando, nei ristoranti Espresso. Era appena l’anno scorso, e il suo nome era Massimo Bottura, capace di raggiungere vette mai toccate prima […]

La Repubblica November 2016

Niko Romito incarna oggi, come pochi altri suoi colleghi, la figura contemporanea dello chef-imprenditore. Intorno al Reale, il suo atelier di alta cucina ai vertici delle guide di settore, il […]

Italia A Tavola October 2016

La cucina di Niko Romito, del ristorante Reale (tre stelle Michelin) a Castel di Sangro (Aq), si basa sul concetto di semplicità, intesa come autenticità della materia prima. Un cuoco […]

Il Venerdì di Repubblica March 2016

A noi piace molto Niko Romito. Non perché ha tre stelle Michelin ma perché dei tristellati è, coi Santini di Canneto, quello con le radici piantate più profondamente nella tradizione […]

Il Piacere della Lettura _ Numero 6

Il ristorante Reale è il cuore di un convento del Cinquecento, ristrutturato con raffinata austerità nel verde dell’alta collina abruzzese. Le vetrate panoramiche sull’ampia valle, il ferro e le pietre […]

Il Mattino December 2016

Il Mattino December 2016

Il Giornale December 2016

Va bene, le guide sono uno strumento tutt’altro che perfetto, come racconta il Cessate il cuoco, il pamphlet della collana “Fuori dal Coro”…

Il Fatto Quotidiano December 2016

Niko Romito è patron e chef del Reale a Castel di Sangro, uno degli otto ristoranti italiani che ha 3 stelle Michelin. Non lontano da Rivisondoli, paese dove suo padre […]

Il Centro October 2016

“Reingegnerizzazione” delle mense ospedaliere, standardizzazione dei processi, formazione altamente specializzata e cucina d’autore, nuovi paradigmi di qualità per le mense ospedaliere e per la ristorazione collettiva…

Il Centro December 2016

L’Abruzzo in cucina? Niko Romito è una vera star da Formula 1. Affiancato da ottimi rallysti: Tinari, Spadone, Beccaceci, Centofanti, piloti di tutto rispetto…

Identità Golose September 2016

Scena: fine cena di sabato 27 agosto. Chi scrive si accomoda nel salottino sopra al ristorante, al Reale Casadonna di Castel di Sangro. Dopo pochi minuti arriva Niko Romito, il […]

Gentleman August 2016

Sapori abruzzesi, invece, per Niko Romito, chef del Ristorante Reale a Castel di Sangro (ristorantereale.it), che confessa di frequentare con piacere il Bio Agriturismo Valle Scannese (vallescannese.com): «Rustico, spartano, vero. […]

Dispensa March 2016

Quella italiana è una cucina popolare fondata sulle trattorie. Cominciare un articolo con questa frase, mi mette subito in graticola: abbiamo ristoranti che tutto il mondo ci invidia, la nostra […]

NEWS

CAMPUS

Il progetto Campus Niko Romito - Ricerca e Alta Formazione si pone...

GIANNI SINESI È BEST SOMMELIER UNDER 35 AI FOOD&WINE AWARDS ITALIA 2020

Gianni Sinesi è stato premiato come Best Sommelier Under 35 2020 durante...

NIKO ROMITO CUOCO EUROPEO DELL’ANNO

Niko Romito è “Cuoco europeo dell’anno” per Madrid Fusion, grazie alla sua...