Scheda approfondimento Analysis Group

All’inizio di questo progetto, avendo assunto il ruolo di laboratorio deputato a definire la qualità salutistico -nutrizionale dei pasti che sarebbero stati “scelti” da Niko Romito-Sapienza-Gioservice, ci siamo posti due obiettivi: 1. valutare il decadimento dei nutrienti e dei componenti salutistici (antiossidanti e antinfiammatori) in seguito alla trasformazione e cottura degli ingredienti (valutazione degli ANTI-OSSIDANTI); 2. valutare la formazione di sostanze con effetti non positivi per la salute come i radicali liberi, che si formano durante i processi di cottura (valutazione dei PRO-OSSIDANTI).

NEWS

IL RISTORANTE NIKO ROMITO AT THE BVLGARI HOTEL SHANGHAI AWARDED ITS FIRST MICHELIN STAR

Il Ristorante Niko Romito at the Bvlgari Hotel Shanghai has been awarded...

IL RISTORANTE NIKO ROMITO IN MILAN

Il Ristorante Niko Romito opens its doors at the Bulgari Hotel Milano....

ALT, the new project of the Accademia Niko Romito, opens its doors in Castel di Sangro

A new project signed by “Accademia Niko Romito” professional cooking school debuts...