Scheda approfondimento Analysis Group

All’inizio di questo progetto, avendo assunto il ruolo di laboratorio deputato a definire la qualità salutistico -nutrizionale dei pasti che sarebbero stati “scelti” da Niko Romito-Sapienza-Gioservice, ci siamo posti due obiettivi: 1. valutare il decadimento dei nutrienti e dei componenti salutistici (antiossidanti e antinfiammatori) in seguito alla trasformazione e cottura degli ingredienti (valutazione degli ANTI-OSSIDANTI); 2. valutare la formazione di sostanze con effetti non positivi per la salute come i radicali liberi, che si formano durante i processi di cottura (valutazione dei PRO-OSSIDANTI).

NEWS

THE NEW SPAZIO NIKO ROMITO IN ROME

The new Spazio Niko Romito opens its doors in Rome, in the...

IL RISTORANTE NIKO ROMITO IN DUBAI

The new exclusive Bvlgari Resort Dubai opened its doors on the 7th...

GAMBERO ROSSO GUIDE 2018: REALE IS AT THE TOP OF THE RANKING

In the Guide to Italian Restaurants 2018 Gambero Rosso confirms the Three...