Yam May June 2015

On connaît des cuisines grandiloquentes, éclairées au néon des certitudes. Qui roulent leurs mécaniques dans un souci d’e!cacité narcissique. Et d’autres bien plus intimes, secrètes, cultivant leur part d’ombre et de mystère. Un voile de sfumato, de clair-obscur ne demandant qu’à être dissipé. On parle de Niko Romito, le cuisinier italien le plus singulier de la nouvelle garde. Enfin mondialement reconnu depuis décembre 2013. Lorsque Michelin, prenant, une fois n’est pas coutume, la concurrence de court, lui a conféré une troisième étoile en consécration ultime. Il était temps…

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Bomba Niko Romito debutta a Milano

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