Il Fatto Quotidiano December 2016

Niko Romito è patron e chef del Reale a Castel di Sangro, uno degli otto ristoranti italiani che ha 3 stelle Michelin. Non lontano da Rivisondoli, paese dove suo padre aveva convertito in ristorante la storica pasticceria di famiglia…

Il Centro October 2016

“Reingegnerizzazione” delle mense ospedaliere, standardizzazione dei processi, formazione altamente specializzata e cucina d’autore, nuovi paradigmi di qualità per le mense ospedaliere e per la ristorazione collettiva…

Il Centro December 2016

L’Abruzzo in cucina? Niko Romito è una vera star da Formula 1. Affiancato da ottimi rallysti: Tinari, Spadone, Beccaceci, Centofanti, piloti di tutto rispetto…

Identità Golose September 2016

Scena: fine cena di sabato 27 agosto. Chi scrive si accomoda nel salottino sopra al ristorante, al Reale Casadonna di Castel di Sangro. Dopo pochi minuti arriva Niko Romito, il padrone di casa. Gin tonic e chiacchiere: entrambi – visto il personaggio – di assoluto livello. Lui parla ispirato, lucido, attento, prendendosi pause di riflessione, […]

Gentleman August 2016

Sapori abruzzesi, invece, per Niko Romito, chef del Ristorante Reale a Castel di Sangro (ristorantereale.it), che confessa di frequentare con piacere il Bio Agriturismo Valle Scannese (vallescannese.com): «Rustico, spartano, vero. La fattoria si trova in una valle a pochi chilometri dalla bella Scanno ed è rinomata per l’allevamento di pecore e capre in regime certificato […]

Dispensa March 2016

Quella italiana è una cucina popolare fondata sulle trattorie. Cominciare un articolo con questa frase, mi mette subito in graticola: abbiamo ristoranti che tutto il mondo ci invidia, la nostra alta cucina non è mai stata così fulgida come in questo periodo, ogni anno aumentano le stelle Michelin sui giacchini degli chef italici e siamo […]

Corriere della Sera October 2016

Risotti, vellutate, tortini rustici, merluzzo glassato, al giovedì gnocchi al pomodoro, come da tradizione, e di domenica lasagne (cucinate però senza grassi, con la pasta all’uovo fatta al vapore e il ragù privo di olio e di soffritto)…

Corriere della Sera March 2016

Un tozzo di pane, anzi una pagnotta intera, e niente più. Tanto basta, se fatto a regola d’arte, per diventare una portata a sé, anche al ristorante. Mentre in tutta Italia negli ultimi dieci anni il consumo dipane si è dimezzato e nel 2015 ha raggiunto il minimo storico — i numeri fotografati sono implacabili, […]

Corriere della Sera August 2016

Ma un’insalata può essere spontanea? O più verde, se cullata dalle note di un flauto? Se passate da Capaccio Scalo, vicino Paestrum, e chiedete ai fratelli Barlotti, vi risponderanno di sì…

Corriere del Mezzogiorno September 2016

Se fosse nato negli States rappresenterebbe la perfetta incarnazione dell’american dream ma lui è nato a Castel di Sangro, piccola cittadina abruzzese…

NEWS

GUIDA MICHELIN 2018: CONFERMATE LE TRE STELLE AL REALE

La Guida Michelin Italia 2018 conferma le Tre stelle al Ristorante Reale....

GUIDA GAMBERO ROSSO 2018: IL REALE IN CIMA ALLA CLASSIFICA 

Con lo straordinario punteggio di 96/100 il Gambero Rosso conferma al Reale...

GUIDA L’ESPRESSO 2018: CONFERMATI I 5 CAPPELLI AL REALE

Il ristorante Reale riceve i 5 Cappelli nell’edizione 2018 della Guida ai...